peu salé,  le comté se caractérise aussi par son apport intéressant en protides. Il est également riche en vitamines A, essentielles aux os et  renouvellement des peaux et muqueuses internes… et en vitamines C, qui jouent un rôle important dans la lutte contre les infections.

C’est donc un aliment précieux qui participe pleinement à l’équilibre alimentaire. Bref, on peut donc s’en régaler de temps en temps sans culpabiliser. Voici une petite recette pour le consommer de façon originale : boulettes épicées de bœuf au Comté
pour 16 boulettes
• 500 g de viande de boeuf hachée
• 100 g de Comté taillé en petits dés
• Persil et coriandre hachés (1/2 botte de chaque)
• Poivre, sel et cumin (1/2 cuillère à café de chaque)
• Huile d’olive
Dans un saladier, bien mélanger la viande avec les herbes, le sel, le poivre, le cumin.
Former de grosses boulettes. Ouvrir en deux chaque boulette et y insérer un ou plusieurs dés de Comté et refermer soigneusement chaque boulette. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et y faire dorer les boulettes de manière uniforme. Servir très chaud avec par exemple une poêlée de carottes au cumin, du chou vert braisé, ou des tagliatelles aux brocolis.
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