Mais que faire avec des flocons d’avoine, me direz-vous, à part les plonger dans du lait et en faire un porridge ? Et bien des tas de choses ! Côté salé, vous pourrez les utiliser pour épaissir un potage, en parsemer sur un gratin, les incorporer dans un cake, une pâte à crumble…. Et côté sucré, les intégrer à des cakes, gâteaux, biscuits de toutes sortes, granola (vous savez, le fameux mélange de céréales maison, enrichi de miel et de beurre, le tout cuit au four…)

Voici donc une recette de petits blinis moelleux aux petits flocons d’avoine et au piment d’Espelette. Tout un programme !
pour 6 personnes
150 g de farine de blé
2 Å“ufs
3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
½ cuillère à café de levure chimique
20 cl de lait de soja
1 cuillère à café de piment d’Espelette
2 pincées de sel fin
2 cuillères à soupe d’huile de cuisson

Mélanger la farine, la levure et les flocons d’avoine. Ensuite, incorporer les Å“ufs entiers et le lait. Remuer toujours du centre vers l’extérieur avec une cuillère en bois. Faire chauffer de petites poêles à blini avec un peu d’huile. Verser une petite louche de pâte dans la poêle.  Cuire 1 minute de chaque coté (la pâte doit gonfler pendant la cuisson et former de petites bulles).
© Passion Céréales 2009