Le climat, la faune, la flore, autant que l’histoire ou la géologie façonnent la gastronomie des 450 pays que compte le territoire. Cette encyclopédie est le fruit de la collaboration entre Keldélice et Frédéric Zégierman, auteur du Guide des Pays de France et spécialiste en géographie. C’est lui qui est à l’origine de la subdivision de la France en 450 pays. Les internautes
peuvent explorer chaque pays de France à travers sa géographie, ses producteurs, ses spécialités gastronomiques et ses événements festifs et culinaires. « La première encyclopédie gastronomique sur Internet vue à travers les 450 pays de France concrétise notre volonté de soutenir les producteurs en les aidant à valoriser leur terroir », explique Cyril Janin, Président et fondateur de Keldélice. Quelques exemples : le broyé du Poitou (une grosse et délicieuse galette au beurre), le melon charentais… ou le fameux beurre d’Echiré, une spécialité indissociable de son terroir.
Echiré est un village du pays Niortais, dans les Deux-Sèvres, qui doit sa réputation à l'excellence du beurre que produit sa coopérative laitière. Il s’avère que l’élément déterminant de la qualité du beurre est l'herbe que les vaches paissent. Le terroir, géologiquement différent des zones voisines, est le facteur principal et indissociable du vrai beurre d’Echiré. Intéressant, non ? D’autres découvertes sur http://www.keldelice.com/encyclopedie
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