Fondue Suisse

Fondue au vacherin Mont d'or Pour poursuivre sur les fromages de saison, je vais vous parler aujourd’hui du Vacherin Mont d’Or AOC. Elegant dans son écrin de bois, il fait belle figure sur le plateau de fromage. Sa  saveur douce  et délicate, marquée d’une légère note de tanin provenant de l’écorce de sapin qui l’entoure est irrésistible. On peut donc déguster le Vacherin nature, tel quel, mais le top du top reste de le servir rôti au four directement dans sa boîte, façon fondue ! Imaginez…. le crémeux du fromage frémit, se gonfle et se dégonfle

sous l’effet de la chaleur avant d’arriver sur la table. Un vrai péché mignon, à s’offrir de temps en temps, avec modération bien entendu….
pour 4 personnes , il vous faut simplement :
1 Vacherin Mont d'Or AOC
1 miche de pain
1 petit verre de vin blanc

Dans une feuille d’aluminium, envelopper la boîte en bois contenant le Vacherin Mont d'Or AOC (sans couvrir le fromage). Percer la croûte du Vacherin Mont d'Or AOC à l’aide d‘une fourchette. Verser le verre de vin blanc sur le fromage. Cuire 20 à 25 mn au four à 200º C. Déguster avec des morceaux de (bon) pain, ou encore des pommes de terre vapeur, pourquoi pas quelques cornichons, des crevettes, le tout accompagné d’une salade d’endives (c’est de saison !) ou une belle scarole.

 

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