Vous le savez, la saison du kaki est courte. C'est donc maintenant qu'il faut le déguster... ou pourquoi pas le cuisiner. Si vous aimez les associations sucrées salées, vous adorerez cette recette très festive : le carpaccio de noix de Saint-jacques et kaki Persimon:Pour 4 personnes
8 belles Noix de Saint-Jacques sans corail
3 kakis Persimon
1 c. Ã soupe de jus de citron
1 salade de roquette
3 c. Ã soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 c. Ã soupe de moutarde
1 c. Ã soupe de curry
1 c. Ã soupe de miel
Sel, poivre
Couper en fines tranches les Noix de Saint-Jacques .
Une fois coupées, les arroser avec du jus de citron .
Eplucher les kakis et les couper en fines rondelles.
Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, le curry et le miel.
Sur une assiette, dresser le carpaccio en cercle, en alternant rondelles de Saint-Jacques et Persimon.
Disposer quelques feuilles de roquette, puis assaisonner l'ensemble.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.kakifruit.com
Une fois coupées, les arroser avec du jus de citron .
Eplucher les kakis et les couper en fines rondelles.
Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, le curry et le miel.
Sur une assiette, dresser le carpaccio en cercle, en alternant rondelles de Saint-Jacques et Persimon.
Disposer quelques feuilles de roquette, puis assaisonner l'ensemble.
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