Voici un livre à offrir pour les étrennes ! « Les secrets de la Mère Brazier » présentent l'épopée et les meilleures recettes de la célèbre « mère » lyonnaise, première et seule femme couronnée par trois étoiles au Guide Michelin pour chacun de ses restaurants. Forte,
particulièrement autoritaire mais appréciée de tous, la Mère Brazier a
débuté comme fille de ferme avant de devenir l'icône de la gastronomie
française et a servi les plus grands de ce monde dans ses restaurants
de la rue Royale et du Col de la Luère.
L'ouvrage raconte l'enfance de la Mère Brazier, sa vie de labeur qui fit de ses deux restaurants les hauts lieux de la bonne cuisine, simple, rigoureuse et généreuse. On trouvera aussi dans « Les secrets de la Mère Brazier » les plats qui ont fait sa renommée, comme les fonds d'artichauts au foie gras, le poulet demi deuil, la poularde de Bresse ou la galette bressane.... Mais également les recettes préparées au restaurant du Col de la Luère par Roger Garnier, qui officia dans la cuisine de la Mère pendant plus de vingt ans. Passionnant !
LES SECRETS DE LA MERE BRAZIER - Roger Moreau - avec Jacotte Brazier et Roger Garnier - Préfaces de Paul Bocuse, Bernard Pacaud & Mathieu Viannay - SOLAR
L'ouvrage raconte l'enfance de la Mère Brazier, sa vie de labeur qui fit de ses deux restaurants les hauts lieux de la bonne cuisine, simple, rigoureuse et généreuse. On trouvera aussi dans « Les secrets de la Mère Brazier » les plats qui ont fait sa renommée, comme les fonds d'artichauts au foie gras, le poulet demi deuil, la poularde de Bresse ou la galette bressane.... Mais également les recettes préparées au restaurant du Col de la Luère par Roger Garnier, qui officia dans la cuisine de la Mère pendant plus de vingt ans. Passionnant !
LES SECRETS DE LA MERE BRAZIER - Roger Moreau - avec Jacotte Brazier et Roger Garnier - Préfaces de Paul Bocuse, Bernard Pacaud & Mathieu Viannay - SOLAR
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