abaisse le taux de cholestérol de près de 20 %. A cela s'ajoutent des vitamines A, B et C, mais aussi du calcium, du fer, du magnésium, du zinc, et surtout du sélénium, qui se fait souvent trop rare dans notre alimentation. Ce précieux oligo-élément possède une action contre le vieillissement prématuré des cellules causé par les fameux radicaux libres. Ajoutons que l’ail possède des propriétés anti microbiennes (révélées dès le XIXè siècle par Pasteur), mais
également une action anti-tumorale ; consommé de façon régulière, il renforce les défenses immunitaires de l'organisme. Toutes ces vertus sont dues en partie à la forte concentration de l’ail en composés soufrés... Malheureusement, ce sont ces mêmes composés qui sont responsables de la mauvaise haleine caractéristique. Pour y échapper, croquez un grain de café, un clou de girofle, ou mâchez des brins de persil ! Dernière chose, l’ail s’utilisant généralement avec parcimonie, il n’y pas vraiment lieu de s’inquiéter de son apport calorique, qui peut paraître élevé (135 kcal aux 100 g). Inutile donc de s’en priver !
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