cette présentation pour aborder le problème des fruits et légumes avec un peu de légèreté.

C’est un message positif adressé à la filière fruits et légumes: il faut la soutenir, d’autant plus qu’on sait qu’elle  est confrontée à des problèmes importants, notamment celui du prix de vente de produits. Ce midi, on a donc dégusté des épluchures, mais attention, pas n’importe comment ! Il faut dire que Sonia Ezgulian a mis tout son cœur à les cuisiner avec gourmandise. Un exemple avec ce chutney de pelures de carottes. Pour le réaliser, il vous faut :
300 g d'épluchures de carottes (préalablement lavées et brossées)

5 figues sèches

5 abricots secs

2 échalotes

3 cuillers à soupe de vinaigre de malt

 35 cl de bière blonde

1 pincée de coriandre en grains
1 pincée de graines de carottes
1 pincée de fenouil en grains
1 piment oiseau
1 clou de girofle

 huile d'arachides grillées



Faites suer dans l'huile d'arachides grillées dans une casserole à fond épais les échalotes ciselées, les figues et l'abricot coupé en dés puis les épluchures de carottes mixées en paillettes.
 Incorporez la bière et les épices. Laissez mijoter à feu doux en mélangeant jusqu¹à évaporation presque totale des liquides. Rectifiez l'assaisonnement et réservez dans un pot à confiture.