recette de châtaigne

Pa01465 Après ce petit exposé sur les marrons glacés, que diriez-vous d’une recette à base de châtaigne ? Moins calorique que le marron glacé, et pour cause, la châtaigne fait tout de même partie des fruits les plus caloriques (180 kcal aux 100 g), et contient essentiellement des glucides lents qui se diffusent progressivement dans l’organisme. A l’image du riz ou des pâtes, elle possède un bon pouvoir rassasiant, et peut être servie comme féculent, de préférence associée à des légumes verts. Véritable concentré de minéraux, la châtaigne apporte phosphore, sodium, calcium,

fer, potassium et magnésium, véritable allié contre le stress et la fatigue. Autre atout non négligeable, la châtaigne est riche en fibres, et côté vitamines, elle n’a rien à envier aux autres fruits puisqu’elle est très bien pourvue en vitamines C, mais également en vitamines A et B, essentielles à la bonne assimilation de l'énergie.


Voici donc une recette de soupe aux châtaignes :
Pour 4 personnes :
 200g de châtaignes
2 carottes
1 poireau
1 litre 1/2 de bouillon de bœuf (ou 1 os à moelle)
200g de bœuf émincé en fines lamelles
sel et poivre.

 Pour préparer les châtaignes, fendre l'écorce puis les cuire en autocuiseur 20 minutes. Les débarrasser ensuite de leur écorce, puis de leur peau blanche. Laver, éplucher puis découper les carottes en fins bâtonnets et les poireaux en fines rondelles. Les cuire dans un bouillon de bœuf (ou à défaut ajouter un os à moelle dans de l'eau bouillante salée) 15 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, passer au bouillon les émincés de bœuf. Disposer les châtaignes, les lamelles de bœuf, les légumes dans chaque assiette. Arroser du bouillon bien chaud. Servir aussitôt.

 

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