Continuons ensemble avec l'indice
glycémique des aliments.
Alors, voyons ensemble quelques facteurs qui permettent de faire baisser l'indice glycémique d'un aliment et donc l'augmentation du sucre dans le sang après l'avoir ingéré (imaginez combien c'est important pour les personnes diabétiques !) : la présence de fibres, la quantité d'amidon, de sucres simples et de protéines que contient l'aliment, mais aussi la façon dont il est cuisiné influence sur l'IG de l'aliment.
D'une manière générale, il faut privilégier les aliments riches en fibres pour faire diminuer son index glycémique, c'est à dire les aliments non raffinés, comme les céréales complètes, mais aussi les légumes secs puisque les fibres et les protéines qu'ils contiennent ralentissent le passage du sucre dans le sang.
Voici un petit tableau qui vous aidera à retenir les aliments ayant un indice glycémqiue le plus bas, donc à privilégier !
Indice glycémique haut: entre 70 et 110.
Indice glycémique moyen: entre 70 et 50.
Indice glycémique bas: en dessous de 50.
|
Aliments |
Indice glycémique |
|
Sucre |
100 |
|
Pomme de terre au four, en frites ou en purée |
95 Ã 100 |
|
Riz, miel |
90 |
|
Corn flakes, pain blanc |
85 |
|
Soda, croissant, pain au lait, céréales sucrées, barres chocolatées, navet, gniocchi |
75 |
|
Pain bis, banane, confiture, pommes de terre cuites avec la peau, semoule raffinée, betterave, fruits au sirop, melon, ananas |
65 |
|
Pâtes blanches bien cuites |
55 |
|
Pain complet, sarrasin, flocons d'avoine, riz complet, petit pois en conserve, céréales sans sucre ajouté, kiwi, sorbet |
50 |
|
Porridge, petits pois frais, muesli nature, pain au son, boulgour entier |
45 |
|
Jus d'orange frais, jus de pomme narture, pâtes complètes, haricots rouges |
40 |
|
Yaourt, pois secs, quinoa, carottes crues, pain intégral |
35 |
|
Pâtes intégrales, lait, pêches, haricots beurre, haricots verts, lentilles brunes, pois chiches |
30 |
|
Chocolat noir + de 70% de cacao, lentilles vertes, cerise, pamplemousse, prune |
20 Ã 25 |
|
Légumes verts, salade, aubergine, tomates, poivron, oignon, champignons ... |
10 |
J'espère que cette petite liste non exhaustive pourra vous aider.
Gardez bien à l'idée que les aliments ayant un IG indentique ne contiennent pas pour autant le même nombre de calories, et que leur composition diffère aussi.
A votre santé !
Ajoutez un commentaire
Merci de consulter notre charte de modération avant de poster votre commentaire.