Que vient donc faire le poisson pané dans un blog dédié à la cuisine ? Je vous rassure toute de suite, celui dont je vais vous parler aujourd'hui se démarque fort des rectangles (ou carrés, c'est selon) orangés et bien grassouillets, qui font le bonheur de nos enfants à la cantine. J'ai donc préparé aujourd'hui un poisson pané « maison ». C'est tout bête, et en toute modestie, bien meilleur que ces satanés produits industriels bourrés d'acides gras trans.
Mais revenons à la recette. Il
suffit donc de choisir un beau filet de poisson chez votre poissonnier préféré
(ou mieux, de lui faire lever des filets de merlan par exemple). De le passer
rapidement dans un œuf légèrement battu. Puis de paner ce même filet dans un
mélange de chapelure, parmesan râpé, et noix en poudre (ça marche aussi avec de
la poudre d'amandes, des pignons de pin, de la farine, des flocons d'avoine,...).
Ensuite, faites cuire dans une poêle légèrement huilée. Salez, poivrez, ajoutez
selon le goût, un soupçon de jus de citron, et le tour est joué. Les enfants en
redemandent (enfin, normalement !)
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