Elles sont là ! Les premières cerises pointent le bout de leur nez sur les étals, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Tout au long de la saison, les variétés vont se succéder. C'est la Burlat (30% de la production française), douce et équilibrée, qui ouvre le bal, suivie par la Bellise, la Summit, et la Rainier. En juillet, vous vous régalerez des variétés tardives telles la Belge, la Duroni ou la Régina.
Le principe est tout simple : il s’agit d’emballer vos aliments à l’intérieur d’un papier cuisson ou d’une feuille d’aluminium, et de replier le papier préalablement beurré ou huilé, sans trop le serrer, mais en le fermant hermétiquement (la papillote doit rester bien étanche afin que la vapeur puisse se former). Mais rien ne vous empêche de surfer sur la vague du végétal en utilisant des feuilles de bananier, ou de chou (que vous aurez blanchies au préalable). Toute dernière nouveauté : la papillote en silicone, très tendance, pratique et esthétique !
Utilisé en Asie depuis des millénaires, le wok a aujourd’hui largement dépassé les frontières.
Mais au fait, de quoi s’agit il ? Tout simplement d’une poêle profonde, évasée, munie de deux anses ou d'une queue. Littéralement, il signifie « instrument servant à cuire » : c’est d’ailleurs l’un des ustensiles de cuisson les plus répandus en Asie.
Ce plat que dans l'enfance je trouvais peu ragoûtant (aspect défait, morceaux filandreux) est aujourd'hui MA recette minceur favorite !
La ratatouille est tout simplement un cocktail de couleurs et de saveurs méridionales, simple à préparer (quoi qu'il faille disposer d'un peu de temps), économique (si vous la faites pendant la bonne saison) et diététique.
D'autant que ce plat bénéficie aujourd'hui du capital sympathie du rat du même nom ! (pas mal pour le faire goûter aux enfants récalcitrants).
Pas besoin d'attendre la Saint Jacques pour manger des coquilles du même nom. La période de fêtes suffira. Certes, c'est un plat plutôt luxueux et onéreux, mais c'est noël quand même. Et surtout, c'est à la fois d'une finesse remarquable et sans incidence sur votre ligne (si vous ne les cuisinez pas au beurre naturellement, ne les napez généreusement de sauce, cela s'entend). Elles ne comptent que 112 caloris pour 100 grammes! Alors que faire? Je vous conseille dans un premier temps de vous fournir chez votre poissonnier. Fraîches, c'est autre chose que surgelées tout de même.
On le sait, l'alcool est à bannir pendant les périodes de régime, et à consommer modérément durant la vie courante. L'un des seuls alcools - et on ne va pas s'en plaindre - qui puisse être consommé sans trop de conséquences néfastes sur le popotin, c'est le champagne. Bonne nouvelle puisque c'est la boisson festive par excellence. Une coupe de champagne n'est jamais égale qu'à 85 calories pour 100 ml. C'est à peine plus qu'un verre de vin.
Pour agrémenter vos légumes, viandes, fromages et desserts de parfums délicats tout en agissant sur votre santé, pensez à utiliser les épices !
Non contentes de relever vos mets et varier les saveurs, les épices sont dotées de mille et une vertus médicinales utilisées depuis des millénaires par les médecines traditionnelles.
Comme le sucre raffiné (blanc), la dépendance vis-à-vis de l’alcool est du à son pouvoir calorique et sucrant. Sa consommation est souvent suivie d’un effet dépressif. L’alcool appauvri les réserves de l’organismes en vitamines et sels minéraux afin d’être assimilé !
Il existe une grande variété d’huiles : d’arachide, de carthame, de colza, de noix, d’olive, de sésame, de soja, de tournesol… toutes riches en acides gras insaturés (les meilleurs !) à savoir les fameux omégas 3, 6, et 9. Ainsi qu’une quantité non négligeable de vitamine E et de poly-phénols qui ont des propriétés anti-oxydantes, donc permettant de lutter contre le vieillissement prématuré de nos cellules :-)
Je voudrais parler du chocolat avec vous.
De nouvelles études sorties récemment justifient un article dessus.
Juste pour votre info, et histoire de ne plus culpabiliser !
Il est connu que, quand on fait un régime ou que l'on soigne sa ligne, il vaut mieux y aller doucement sur les matières grasses. Et notamment les matières grasses animales. C'est pourquoi, si vous aimez par exemple le lait entier ou les yaourts entiers, on peut trouver une bonne alternative en consommant des produits au soja. Le soja, c'est 100 % végétal et surtout sans cholestérol. Par exemple, il existe de très bons produits à boire qui peuvent être parfumés à la vanille ou au chocolat. Attention, ce n'est parce que c'est du soja qu'il faut en abuser mais il est certain que, dans le cadre d'une bonne hygiène de vie et d'un amaigrissement, le soja est un produit intéressant. Plus digeste, il ne fait pas gonfler et s'élimine facilement en laissant une sensation de satiété importante.
