Pourelle.fr nous propose une liste d'aliments à consommer pendant l'hiver qui ne risquent pas de nous faire grossir.

Il est vrai qu'on a plus faim en hiver et surtout plus faim de plats riches ! Pour autant, en consommer un peu ne devrait pas nous faire de mal, tant que ce n'est pas trop et que le repas est équilibré.

Enfin, toujours est-il que les aliments suivants sont donc conseillés pendant l'hiver. C'est bien car je les adore tous ! Alors sans complexe !

Du jamais vu depuis 30 ans... la situation économique est telle que les stocks de céréales n'assurent plus que 37 jours de nourriture à la population mondiale ! C'est beaucoup me direz-vous ? eh bien, en théorie, on devrait atteindre les 60 jours !!! soit moitié moins...
Et pour la septième fois en huit ans, les récoltes de 2008 seront largement insuffisantes pour nourrir tous les habitants de la planète.

Comme chacun le sait, le fluor participe à la formation des os et des dents. Il est recommandé en cas de caries dentaires et d'ostéoporose.
Pendant de nombreuses années, les enfants ont été supplémentés en fluor... mais aujourd'hui, cette supplémentation n'est plus nécessaire car on estime que les besoins en fluor sont largement couverts de façon naturelle et qu'une surdose entraîne fluorose, tâches jaunes sur les dents (eh oui ! les fameuses !)...

Le titre est plaisant et correspond à ce que j'ai ressenti pendant mon régime. J'ai perdu 8 kgs sur 6 mois, mais sans me priver ni de glaces, ni de chocolat. Il est bon de rappeler que mincir n'oblige pas à se priver de tout. Il s'agit de manger correctement et sainement.

L'auteur, Arnaud Cocaul est un nutritionniste spécialisé dans les troubles de l'obésité et la gestion du comportement alimentaire. Il dit clairement que pour maigrir, il faut manger... colorer l'assiette, manger varié, et surtout ne pas se priver. De plus, son ouvrage fait le tour des différents régimes " miracles " pour en expliquer les biais et les erreurs.

86% des enfants et adolescents consommeraient, un jour sur trois, un plat cuisiné ! Chez 20%, celui-ci fait même partie du quotidien alimentaire...
Les plus gros consommateurs ?........Les garçons de 14 à 18 ans ! Pas trop de surprise à vrai dire !
Des habitudes de consommation qu'il ne faut certes pas diaboliser, mais qui soulèvent plusieurs problématiques comme celle de la teneur en graisses généralement élevée dans ces plats, du manque de légumes, de la présence très fréquente d'exhausteurs de goûts, du risque d'uniformisation des goûts...

Les "restos du cœur" sont d'actualité...eh bien sachez qu'il n'y a pas que les adultes touchés par la crise...nos bébés le sont aussi :-(
Selon le syndicat français des aliments de l'enfance (SFAE), la consommation des aliments pour nourrissons à chuté de 6% en 6 mois... uniquement en raison de la crise !

On en parle mais rien n'a changé encore sur les étiquettes des produits... or 56% des consommateurs déclarent ne lire que rarement ou jamais les tableaux nutritionnels !
Les consommateurs souhaitent en effet que ces informations soient codifiées de la même façon sur toutes les étiquettes, avec une simplification des termes (comme "graisses" au lieu de "lipides") et un étiquetage sur la face avant des emballages.

Je viens de lire qu'une firme californienne, la Monterey Mushrooms, Inc., lance une champignon riche en vitamine D.

Leur concept est d'exposer leurs champignons pendant quelques minutes, après la cueillette, sous une lampe à rayons UVB similaire à celles que nous connaissons dans les salons de bronzage.

Cela permet d'augmenter la teneur en vitamine D du champignon, sans le sécher.

Il n'a pas un nom très tenant, ni même un physique attrayant. Pour tout dire, je n'en consomme jamais. Sans doute, justement, parce qu'il ne donne pas envie. Du coup, je me demande ce que vaut le navet et qu'est-ce qu'on peut faire de bon avec ce légume.

Il est connu pour être peu calorique, riche en fibres et particulièrement conseillé pour aider au bon fonctionnement du transit intestinal. On peut compter sur lui pour nous amener de la vitamine C et de la B et également du potassium, du calcium, du fer, du zinc et du cuivre.

Le baromètre des perspectives alimentaires souligne un lien de plus en plus fort entre alimentation et santé, le plaisir n'arrivant plus qu'en deuxième position !
Aujourd'hui, les trois quarts des Français accordent de l'importance aux avantages santé pour se faire une idée de la qualité des produits, contre la moitié il y a 2 ans. Nous ne mangeons plus seulement avec notre bouche, mais aussi avec notre cerveau ;-)
Côté risque alimentaire, l'inquiétude la plus préoccupante concerne les pesticides. Le goût, la santé, l'environnement et le bien-être animal sont des arguments fortement cités pour justifier de payer un produit plus cher.
Enfin, les évènements qui ont le plus marqué les esprits ?
La grippe aviaire... mais aussi les messages du Plan National Nutrition Santé (PNNS), le mieux mémorisé étant "Mangez 5 fruits et légumes frais par jour !" ;-)

On connait le régime soupe aux choux et on sait que ce n'est décidément pas l'idéal.

Mais, il est important de dire que cela est valable pour toutes les soupes. Un régime uniquement à base de soupe n'est pas à conseiller. C'est à préciser car il est fréquent de lire, sur le net, des incitations à faire un régime à base de soupe ! Pourtant, nous ne le dirons jamais assez, à chaque repas, il est nécessaire d'avoir des légumes, des protéines, des féculents, un peu d'huile ou un peu de beurre, et un yaourt.

Afin de sensibiliser les familles et les professionnels de la santé sur les allergies alimentaires,et plus spécifiquement l'allergie aux protéines de lait de vache des nourrissons et des enfants, un site internet : www.club-allergie.fr s'y consacre entièrement !
Il s'agit ainsi d'aider à mieux reconnaître les premiers symptômes et à mieux prendre en charge la pathologie.
Pour cela, un état des lieux est effectué, avec les questions essentielles à se poser face à la suspicion d'un risque allergique. Un accès libre est également possible sur les informations, les études et les avancées les plus récentes dans ce domaine : rubrique actualités, informations pratiques sur les causes, symptômes, diagnostic et traitements des allergies.
Une bibliographie est mise à jour régulièrement faisant part des dernières parutions, des congrès et séminaires sur la thématique abordée... et une rubrique d'échanges permet le partage d'expériences, ce qui est souvent très enrichissant !!!

Après le lait frelaté en Chine, c'est au tour des américains d'être pointé du doigt...des traces de mélamine auraient été retrouvées dans du lait maternisé, ainsi que dans des suppléments alimentaires et médicamenteux !
Quant on sait que ce qui arrive aux Etats-Unis n'est qu'une avant-première de ce qui risque d'arriver chez nous, ça pose question !!!...
Et même si l'agence de contrôle des produits précise qu'il n'y avait pas de motif d'inquiétude pour la santé...de telles annonces font toujours froid dans le dos ! Grrrrrrrrrrrrrrrrrr

La question est de savoir si l'obésité des enfants est due à une consommation trop importante et trop précoce de protéines...
A vrai dire, l'obésité est une maladie complexe qui a des causes multiples. Comme il y a de plus en plus d'enfants obèses, on cherche à comprendre les causes en étudiant leur comportement.
Ce qui est prouvé actuellement c'est que le surpoids est favorisé par un déséquilibre entre les apports et les besoins,

Les matières grasses laitières sont le support de vitamines liposolubles (c'est à dire solubles dans les lipides) : les vitamines A et D. Or ces vitamines sont fondamentales pour la vision, la résistance aux infections, la croissance... et ne se dénichent pas facilement !!! A part le lait et les produits laitiers, elles proviennent d'aliments que l'on ne mange pas tous les jours comme le foie de veau ou les poissons gras.

Des études récentes ont permis de mieux connaître le rôle bénéfique de certains acides gras du lait, notamment l'acide myristique. L'une de ses fonctions est de stimuler des enzymes qui permettent de fabriquer des acides gras insaturés, reconnus comme bénéfiques pour notre santé !

Lesieur et son huile d'olive Andalouse... hum, voilà de quoi nous faire rêver. Parce que c'est directement d'Andalousie qu'elle arrive. Lesieur promet un "goût fruité mûr relevé d’un piquant subtil".

Hum, on peut facilement imaginer les salades qu'elle peut délicieusement accompagnée... mais attention modérée, modérée l'huile. D'autant que si elle est un peu piquante, cela peut s'avérer un peu trop.

Les huiles sont à consommer, notamment l'huile d'olive, cela on le sait. Mais à petite dose. La modération est et reste, en toutes choses de l'alimentation on dirait, la condition qui permet une bonne hygiène de vie.

Pour cette nouvelle huile, Lesieur a fait appel à Agatha Ruiz de la Prada. C'est une pétillante et créative styliste espagnole. C'est elle qui signe cette bouteille originale et colorée : gros cœur rouge à pois roses et danseuse de flamenco. La bouteille est elle-même très séduisante.

Pour la petite histoire, Agatha Ruiz de la Prada est une créatrice de mode, styliste et designer dont le talent a explosé dans les années 80, à l’heure de ce qu’on a appelé la Movida.

L'alimentation ne représente qu'un des facteurs de la cancérogénèse et ne peut être seule en cause dans l'apparition des cancers. Même s'il existe certaines spécificités dans la prévention nutritionnelle des cancers (calcium et cancer colorectal, alliacés et cancer gastrique), il serait illusoire de se focaliser sur un seul nutriment ou aliment !
C'est l'ensemble des habitudes alimentaires qui doivent être prises en compte et maintenir son poids dans la fourchette normale :-)
Au delà des habitudes alimentaires, la pratique d'une activité physique régulière permet d'éviter le surpoids et la constitution d'un syndrome métabolique.
Si ces habitudes sont présentes dès la petite enfance, elles se maintiendront plus facilement au cours de la vie, et seront plus efficaces. Cependant, les adopter à l'âge adulte reste toujours utile !!!

En EHPAD (établissements hébergeant des personnes âgées dépendantes) comme à domicile, les besoins nutritionnels de base pour les personnes âgées sont encadrés par des recommandations spécifiant le niveau d'apport énergétique recommandé, soit 2100 kcal pour une personne de 60 kg. L'apport en protéines nécessaire notamment au renouvellement des muscles et au bon déroulement de la cicatrisation doit être plus important que chez l'adulte ! Sans oublier les aliments gras, les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments...

Aux USA, ils viennent juste de finir de lui faire un sort, à l'occasion de Thanksgiving. En ce qui nous concerne, elle ne va pas tarder à apparaître sur nos tables avec les repas de Noël qui se profilent à l'horizon.

Il faut savoir que La poule " d'Inde " est connue pour être la viande la plus maigre. Idéale donc en cas de régime ! En moyenne, elle ne renferme pas plus de 2 g de lipides à condition de la manger sans la peau, bien entendu.

Son apport calorique ne dépasse alors pas les 115 kcal/100 g, soit aussi peu que les poissons blancs.

100g de pruneaux renferment 16 grammes de fibres ! Inutile de rappeler le bien-être qu'ils procurent au fonctionnement intestinal dans des moments difficiles :) !  Ils ont également un fort pouvoir antioxydant et sont riches en fer. Mais attention, ils sont également très riches en sucre.

Pour bien choisir les pruneaux, il faut se fier à leur calibre. Plus la prune était riche en sucres à l'état frais, plus le pruneau est gros et souple après séchage. Il faut les choisir bien noirs, brillants, moelleux et charnus et surtout pas poisseux.

A certains moments clés de la vie, bien se nourrir est encore plus vital !

1- La femme enceinte : des besoins spécifiques pour protéger la mère et l'enfant
La grossesse est une occasion d'améliorer son alimentation, mais il faut aussi tenir compte des besoins spécifiques à cette période : en fer, en folates et en vitamine D.

2- Le nourrisson : apologie de l'allaitement maternelle !
Le lait maternel représente l'alimentation idéale pour les nourrissons.
Prudence, une diversification alimentaire trop précoce ne convient pas au tout-petit.

Comme tous les autres glucides simples, le lactose fournit de l'énergie rapidement utilisable par l'organisme. Il est un "carburant" privilégié pour le cerveau et les muscles.
Mais il possède un avantage nutritionnel supplémentaire très appréciable : il optimise la bonne utilisation du calcium laitier par l'organisme, en augmentant son absorption au niveau de l'intestin, ainsi que l'assimilation des protéines laitières.

En ces temps d’obésité galopante et d’augmentation des maladies cardio vasculaires, les campagnes se multiplient pour inciter les Français à manger plus de fruits et légumes. L’AFIDEM (Association Française Interprofessionnelle des Fruits et Légumes à Destinations Multiples) lance cette fois une campagne de communication à destination des médecins généralistes et spécialistes (nutritionnistes, endocrinologues, gastroentérologues), qui, par ricochet, devrait toucher le grand public.

J'avais retenu, il y a longtemps, que le brocolis protégeait du cancer. C'était clairement affirmé bien que peu détaillé.

Eh bien cela ne cesse de se confirmer. Une nouvelle recherche montre que le brocoli, surtout cru, ainsi que d'autres crucifères comme le chou agiraient sur les fumeurs et ex-fumeurs pour réduire le risque de cancer du poumon.

Hum, ce n'est pas rien comme nouvelle ! La diminution du risque pouvant aller de 20 à 55%.

A la caisse de mon supermarché habituel, mon regard a été attiré par un prospectus qui proclamait en titre : foire au gras! Ce titre m'a interpellé! J'ai donc pris le prospectus pour le feuilleter.
Ce n'est qu'une simple publicité pour de la viande de canard et du foie gras. Mais j'ai trouvé ce titre vraiment amusant à l'heure du manger-bouger, du culte de l'équilibre et de la chasse au gras!
On vend donc encore du gras! On vend donc encore des produits qui ont du goût, des produits honnis de nos assiettes depuis des lustres!

L'EFSA (agence européenne de sécurité des aliments) a évalué les risques et bénéfices pour les consommateurs de la présence de nitrates dans les légumes. Les principales sources alimentaires de nitrates sont les légumes (avec une palme d'or pour la roquette !), la viande en conserve et l'eau de boisson.
Cependant les fruits et les légumes peuvent représenter entre la moitié et les 2/3 des apports en nitrates.

Elles s'annoncent très prochainement, pour ceux qui les aiment. Elles sont très souvent dégustées et appréciées pendant les fêtes de fin d'année, au même titre que le foie gras. C'est une chance pour ceux qui aiment car l'huitre est très bonne pour la santé. Et il paraît que les Français en sont les plus grands consommateurs.

Alors, pourquoi sont-elles bonnes pour notre santé? Elles sont une grande source en minéraux : fer, magnésium, calcium, iode, cuivre, zinc, potassium.. elles nous proposent quasiment tous les minéraux. A cela s'ajoutent les vitamines : A, B, PP, C, E, D... on voit que de ce côté-ci non plus, elles ne lésinent pas. Sans compter qu'elles sont hypocaloriques.. que des qualités. En revanche, il n'est pas prouvé qu'elles soit aphrodisiaques...:)

L'allergie au lait de vache est certes la plus fréquente du petit enfant, mais elle guérit en général spontanément à l'âge de la scolarisation.
Une étude récente a cherché à savoir si des patients allergiques au lait pouvaient le tolérer une fois chauffé.

Les céréales ont diverses vertus applicables à différentes pathologies dont il est toujours bon de connaître !

1- Céréales et surcharge pondérale
Grâce à leur digestion lente et progressive, les produits céréaliers limitent le stockage des graisses et facilitent l'amaigrissement. Ils évitent aussi les fringales et permettent d'attendre le repas suivant sans avoir faim.

Le maïs est une céréale dite grasse car sa teneur en lipides est supérieure à celle du grain de blé, mais ceux-ci sont essentiellement présents dans le germe. Il est aussi très riche en glucides (63%) et sa forte teneur en amylopectine fait qu'il est rapidement digestible.
Cependant, le maïs présente un facteur limitant (ou acide aminé manquant): le tryptophane en plus de la lysine comme pour les autres céréales.

"Que ta nourriture soit ton premier médicament." C'était un conseil d'Hippocrate! Oui, le père de la médecine moderne! Bon, depuis, le marketing en a fait un atout pour vendre du grand n'importe quoi, mais si on reste proche du naturel, on peut effectivement avoir une bonne santé grâce à ce qu'on mange. Cela, du reste, fidèles lecteurs, vous le savez au moins autant que nous maintenant :)

Un ouvrage intitulé L'équilibre nutritionnel de Nicole Darmon, chercheuse à l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) et Michel Darmon, biochimiste, procède à un classement des aliments en catégorie allant du "Sain" à la catégorie "A limiter". En haut des marches du podium des produits sains, on trouve les huitres! Mais aussi du cresson, des épinards, de la mâche, etc..

Cet ouvrage qui me convient assez, conseille d'éviter les régimes restrictifs ou insolites -ça on ne le dira jamais assez!-, de manger du pain complet, de prendre un vrai petit-déjeuner en évitant les céréales enrichies et de boire essentiellement de l'eau. Les consignes les plus simples élémentaires pour perdre du poids et se stabiliser à son poids. Au sien propre j'entends.

Le riz se prête à de nombreuses préparations qui peuvent être aussi bien salées que sucrées. Il est aussi à la base de certains produits tels que des pâtes alimentaires (ou "nouilles de riz"), du sirop, du vin, du vinaigre et peut aussi être moulu en farine et entrer dans la composition de boissons alcoolisées asiatiques telles que le saké !

La stérilisation permet l'élimination de tous les micro-organismes pathogènes y compris les formes sporulées et de la plupart des autres germes susceptibles de contaminer l'aliment.
Les aliments stérilisés se conservent donc à température ambiante tant que le récipient n'a pas été ouvert et bénéficient d'un date limite d'utilisation optimale (DLUO).

Les deux techniques de stérilisation les plus couramment utilisées sont :

Sont-ils d'une réelle utilité ? En fait, ça dépend... certains peuvent être intéressants dans des cas bien particuliers, et d'autres moins voire superflus !

1- Les produits allégés en matières grasses
Les produits à 0% de MG peuvent être utiles pour les personnes devant diminuer leur consommation de matières grasses (maladies cardiovasculaires, surpoids, obésité...). Mais attention, malgré cette diminution, certains comportent toujours une proportion non négligeable de matières grasses...

Afin de favoriser la vente de leur produit, de plus en plus d'industries agro-alimentaires utilisent des argumentaires santé dans la publicité ou sur les emballages.
Les allégations thérapeutiques étant interdites (faut pas exagérer !...), il existe donc :

De plus en plus de publicités mettent en avant la présence de vitamines ou de minéraux dans tels ou tels produits alors que bien souvent nos besoins dans ce domaine sont couverts. Elles ont ainsi tendance à nous faire oublier que notre problème principal est que nous mangeons souvent trop gras et trop sucré. C'est pourquoi les deux premières choses à regarder sont les taux de matières grasses (lipides) et de glucides simples.

La liste des ingrédients écrite sur l'emballage des aliments que vous achetez est le meilleur moyen de connaître la composition de l'aliment en question...encore faut-il savoir décrypter !

"La courgette est une plante de la famille des Cucurbitaceae. C'est en réalité un ensemble de cultivars de l'espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp. pepo. Courgettes et citrouille véritable font partie de la même sous-espèce." source Wikipédia.

C'est un légume modeste. Je dis cela parce qu'il ne se fait pas désirer. En effet, légume de l'été, il est, néanmoins,  présent toute l'année dans les marchés grâce aux serres chauffées. De plus, ce légume se décline en plusieurs variétés dont les formes et plus discrètement le goût varient beaucoup. La courgette est facile d'accès. C'est en cela que je la trouve modeste. Et délicieuse. Il est extrêmement facile de se faire un repas succulent grâce à elle.