Originaire des Andes, cette petite graine blonde (mais aussi rouge et brune) est facile à cuisiner, digeste, nutritive et diététique: donc aucune raison de ne pas l'adopter !

Sa culture survécut heureusement au passage des conquistadors espagnols et on la trouve aujourd'hui dans les magasins bio ET en grande surface.

Je l'ai découverte lors de ma quête d' idées menu santé pour ma fille, et depuis, j'en ai toujours dans ma cuisine !

Il fait beau. Il fait chaud. L’heure du maillot de bain approche, et nous nous en voudrions de laisser tomber nos bonnes résolutions sous le soleil, comme nos vestes.

Savoir se régaler d’une tomate au soleil, d’un abricot chaud cueilli est un plaisir que nous avons parfois du mal à retrouver. 

Le bonheur se cache souvent dans les petites choses. La volupté en été n’est pas forcément dans le congélateur. Revenir à la simplicité est parfois plus simple et plus gourmand qu’on ne l’imagine.

Toutes ces considérations m’amènent à vous proposer ma recette de tian. Disons plutôt que je vais vous raconter comment je le fais et comment je l’aime.

Pour moi un tian c’est un plat, certes, mais surtout une odeur de Provence dans toute la maison.

Le plat, on s’en passe, il suffit d’un contenant qui passe au four, de légumes, de sel, de soleil et d’huile d’olive.

Ce plat que dans l'enfance je trouvais peu ragoûtant (aspect défait, morceaux filandreux) est aujourd'hui MA recette minceur favorite !
La ratatouille est tout simplement un cocktail de couleurs et de saveurs méridionales, simple à préparer (quoi qu'il faille disposer d'un peu de temps), économique (si vous la faites pendant la bonne saison) et diététique.

D'autant que ce plat bénéficie aujourd'hui du capital sympathie du rat du même nom ! (pas mal pour le faire goûter aux enfants récalcitrants).

J'ai très envie de vous faire part de ce nouveau petit-déjeuner découvert ce printemps, lors de mes résolutions post-hibernatoires;
si, comme moi, vous avez faim le matin (surtout quand Petite et Homme dévorent sous vos yeux), et qu'une longue matinée active vous attend au détour du garage/portail, n'hésitez pas à vous concocter ce müesli maison savoureux et énergétique !

Mon robot éminceur d’une main et mon huile d’olive de l’autre, je vous propose une recette d’entrée fraîche, pour rassasier vos appétits 1 : de minceur, 2 : de croqueurs de légumes. (N’oubliez pas que les légumes et les fruits sont des alicaments de premier ordre !)

Armée de votre panier à course, vous revenez de celles -ci avec (au minimum pour 4) :
½ concombre, 2 pommes fruits, 2 carottes, ¼ de chou rouge, un peu de feta (100g) un soupçon de pain de mie (2 tranches) ½ citron, du sel et du poivre.

Alors que je ne suis pas fan (c’est le moins que l’on puisse dire) de nourritures asiatiques, je suis parfois tombée en pâmoison dans des restaurants thaïlandais où l’on m’avait menée quasiment contrainte et forcée. J’ai été plus surprise encore dans un restaurant japonais (comment ai-je pu même y entrer…), plongeant un bref instant mais lèvres dans une soupe transparente. Son goût était si délicat, si agréable que j’aurais pu oublier ici mon instinctive répulsion. Mais le repas commençait à peine et je et je fus bien déçue. Je n’oublierais cependant pas de sitôt la saveur de cette soupe. Je n’avais pas même songé à la reproduire quand je tombai sur cette recette. 

Je vous la retransmets ici.
Vous ne ferez pas d’entorses à votre régime en vous en régalant !

L’artichaut et moi, c’est une histoire qui a commencé dans l’enfance avec une vieille blague que ma meilleure ennemie raconte, non sans malice. Elle a toujours souligné l’écart entre ma mâchoire inférieure et ma mâchoire supérieure, écart qui ne me permettait pas de ronger tel le vulgum pecus, les feuilles des artichauts. J’ai donc longtemps banni de mon alimentation ce légume. Non vous n’aurez pas de radio de ma mâchoire. Elle doit être affichée dans une école de dentisterie appliquée. Non vous n’aurez pas de photo. Il faut être dentiste pour trouver quelque Internet à la forme de mes mâchoires.

Bien qu’ayant eut quelques difficultés avec les artichauts : j’ai survécu. Curieusement, ils apparaissent dans ma vie tels des clins d’oeils du destin : c’est à cause d’eux que j’ai eu une fille et sans doute grâce à eux que je fais du roller. Je ne vous raconterais pas le pourquoi du comment. Sachez seulement qu’on peut toujours compter sur les légumes. 

En rapport avec la note précédente, il est utile pour agrémenter ses plats dits de « régime » (vous savez comme j’aime ce terme) d’avoir plusieurs atouts dans son jeu.
Savoir accommoder les sauces a toujours été un savoir-faire apprécié dans le monde de la cuisine. Il permet de donner couleur et saveur à n'importe quels aliments mêmes cuits le plus simplement et le plus modestement possible. J’ai toujours sous la main la recette d’une sauce un peu différente de nos vinaigrettes habituelles, qui ne manque cependant pas d’attraits, surtout pour les allergiques à la moutarde, (il y en a de plus en plus).

300 Grammes de courgettes.
250 grammes de tomates.
200 Grammes de carottes.
150 grammes de poireaux.
150 Grammes d’oignons.
100 grammes de choux verts.
100 Grammes d’aubergines.
50 grammes de celeri en branches.
3 Gousses d’ail.
Des feuilles de menthe et de coriandre.
1 Bouquet garni.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou une vaporisation d’huile d’olive.
100 Grammes de pois chiches cuits (oui en boite vous pouvez…)
1 Cuillères à café de cumin (pour digérer le chou et les pois chiches).
1 cuillère à café de ras el hanout.
½ cuillères à café de coriandre en poudre.
1 pincée d’harissa.
Un peu de sel.

Cette recette, à la portée du commun des mortelles ne manque pas de légumes, et vous rassasiera en toute bonne conscience :

Ayant acquis en toute légalité un moule en silicone à 6 trous (pour faire gâteaux brioches et etc.), je décide de tester hier soir la chose pour sustenter mon petit monde. Dans le frigo, il reste des courgettes, des œufs, du lait de soja, du comté et j’ai toujours de la muscade. Tout pile ce qu’il me faut pour un soufflé aux courgettes.

3 courgettes

4 oeufs

4 c à soupe de farine

½ L de lait de soja

Un peu de muscade

50 grammes ou moins de conté râpé.

Je râpe les courgettes avec leur peau.Je leur fais rendre leur âme… non leur eau dans une sauteuse avec un brin d’huile d’olive

Je ne savais même pas que ça existait. J’ai juste un souci pour trouver la gelée de veau. Bon ceci étant, je vous laisse juger de cette recette :

1 jaune d'œuf, 

4 grosses cuillères à soupe de gelée de veau, 

1 cuillère à café de moutarde, 

ail 

(sel).

En ces temps de météo changeante et de coquetterie printanière prématurée, il est bon d’avoir dans ces carnets, la recette d’un bon grog à consommer au pied du lit, juste avant de se jeter sous la couette.

Faites bouillir de l’eau.

Pressé le jus d’une demi- citron dans une tasse à thé ou un mug.

Ajouter 2 cuillères à café de miel.

2 cuillères à soupe de rhum.

Verser l’eau bouillante.

Buvez dès que c’est possible.

À consommer avec modération…

Galette aux légumes grillés.
Une galette de maïs ou de blé entier.
½ poivron rouge.
½ poivron vert.
½ oignon.
1 petite carotte.
6 petits bouquets de brocolis.
6 petits champignons de Paris.
Quelques feuilles de basilic.
1 petit blanc de poulet.
Sel et poivre.

Il paraît qu’il existe 61 maladies que l’on peut traiter avec l’ail. Ce n’est pas moi qui le dis, c’est Pline. Nous nous contenterons de ses effets détoxifiants et digestifs pour concocter cette belle soupe à l’odeur du midi.

Aigo-boulido :

Assommer 4 gousses d’ail (non épluchées)par personne, (je sais, c’est une phrase risquée…)

Faites bouillir l’équivalent d’une verre et demi d’eau salée par personne, avec les gousses.

Quand les gousses sont cuites, retirer du feu.

Laisser infuser 5 minutes 2 branches de sauge, et un mince filet d’huile.

En pleine réflexion sur votre poids et sur la modification de votre alimentation, voilà que fond sur vous une irrépressible envie de frites. Là, deux possibilités s’offrent à vous, soit courir acheter un cornet chez le MD du coin, soit se rabattre sur des frites surgelées à dorer sur la plaque du four. Ces deux solutions ont le mérite de la rapidité, pas celui de la légèreté. 

Pour calmer votre envie tout en ne bousculant pas trop votre nouvelle hygiène de vie, je vous propose cette recette.

Couper en frites des pommes de terres.

Je viens d’apprendre que les épluchures de pommes entraient dans la composition d’une recette, utile pour ces effets diurétiques, la lutte contre le cholestérol et contre les rhumatismes. Ça devient précieux dites-moi, une épluchure !

Pas d’impatience voilà la recette.

Donc, si vous venez de finir votre gelée maison aux pommes bio, garder :

500g d' épluchures, plonger les dans 1 litre d’eau. Porter à ébullition, couper aussitôt le feu. Laisser infuser 10 min, filtrer. 

Je sais, je suis médium, en cas de petit creux vous croquez des pommes. Je me doute que parfois aussi vous faites des tartes. Souvent, par respect pour votre corps et celui des autres, sachant que les pommes sont copieusement traitées, vous les épluchez, mais il vous arrive de plus en plus souvent de les acheter bio.

Alors pourquoi, POURQUOI, jeter les épluchures à la poubelle ??????

Une pomme contient (je cite) : 

• Eau : 95%
• Calories : 80 en moyenne
• Fibres : 3,5 g avec la pelure
• Riche en pectines et en acide : les pommettes, les pommes sures
• Riche en pectines mais faibles en acide : les pommes douces
• Riche en vitamine A, B1, B2, C et P
• un bon nombre de minéraux: calcium, phosphore, magnésium, potassium, soufre, etc.
• un peu de tanin

Et le meilleur se trouve sur la peau ou juste en-dessous !

La crème Budwig est un petit déjeuner complet du matin. Il est réputé sain. Il ne contient que des aliments crus. Il fait partie intégrante du régime alimentaire préconisé par le docteur Kousmine(photo ci-contre), qui nous aide à demeurer longtemps en bonne santé.

La crème doit comporter cinq catégories d’aliments :

1 _ Aliments protéinés + huile.

• 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 20%
• Ou
• ½ yaourt nature
• Ou
• 1 petit suisse
• Ou
• ½ yaourt au soja.

Voici la version minceur d'un grand classique chinois :o)

Ingrédients :

    * 200g de riz complet ou riz corail au jasmin
    * 200g de petits pois surgelés
    * 200g de maïs frais ou surgelé
    * 200g de blanc de poulet cuit (ou un reste de poulet de la veille)
    * 4 feuilles de laitue
    * Bouillon de poule

Voici une préparation 100 % végétarienne qui nous vient d'Inde. On peut la consommer avec des naans - les galettes indiennes - c'est super bon !

Ingrédients :

3 yaourts bulgares
4 cuillères à café de menthe émincée
Sel
1 concombre découpé en dés
Coriandre fraîche (ou en poudre)

Une façon de se faire plaisir avec du lait sans les soucis liés aux produits laitiers : pas de lactose, pas de problème de conservation...

Très digeste, le lait d'amande est facile à faire, et est une source fantastique d'enzymes très bonnes pour notre santé.

Ingrédients:

- 1 poignée d'amandes fraîches trempées toute la nuit
- optionnel : 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- optionnel : 1 cuillère à soupe de nectar d'agave ou de miel

Ingrédients :

4 belles tranches de saumon (300 g)
200 ml de crème épaisse allégée (15 %)
½ jus de citron

Pour les blinis :
70 g de farine de blé
30 g de farine de sarrasin
1 œuf
250 ml de lait demi-écrémé
4 g de levure de boulanger

100 g de pousses d’épinards

Le smoothie d'hiver : Recette

Je voulais vous livrer une recette ... un plaisir léger que je m'offre pour presque tous mes 16h ou fins de repas !

Je partage donc avec vous, ma recette sucrée préférée que j'ai élaboré une après-midi grise d'hiver 2007 ;)

J'aime beaucoup le poisson pané, mais je sais aussi que la panure qui absorbe toute l'huile de cuisson, ça n'est pas idéal.
J'ai donc créé cette recette pour vous, sans farine et avec une panure contenant déjà du bon gras pour ne pas en absorber.

Ingrédients:
1 filet de truite (si possible sauvage)
1 poignée de noisettes fraîches (ou d'amandes si c'est plus facile à trouver)
                                                   1 cuillère à café d'huile de colza

Dans une cocotte en fonte ou en inox, (je suis un peu maniaque), faire blondir 1 oignon.

Ajouter une demi-brique de sauce tomate.

Ajouter un verre de lentilles corail. (Elles sont jolies et comme elles sont toutes nues sans leur peau, elles cuisent plus vite.)

Marie Rouanet est une languedocienne qui écrit bien. Cette terrienne tient parfois des propos qui me font sauter au plafond, mais elle sait raconter des histoires. Même si on nous en raconte beaucoup ces temps derniers, il est très agréable de tomber sur des écrivains qui restent dans le vrai et savent vraiment manier la langue. Pour ce qui est de celle-ci, alimentons là comme il se doit et toujours en minceur d’une recette issue du livre : « Petit traité romanesque de cuisine ». Je vous livre la recette en entier, mais ce sera la seule. Courez acheter ce livre pour vous délecter de ces mots et de cette cuisine, vous ne le regretterez pas.

Citons donc :

Bourride de minceur

Bonne baudroie à sale tête, à sale peau, à la belle chair d’un blanc de neige. Poisson sans arêtes qui sous la fourchette se délite en feuillets lisses comme du papier où écrire des poèmes, délicieuse baudroie, où te mettre sinon sur un lit de blettes fondues ? À feu minuscule, la blette -vert et côtes coupés menus- devient ce matelas moelleux où te poser. Là tu cuiras, dans la vapeur verte -la face posée en sera quelque peu verdie-- tu rendras du jus de poisson qui se mêlera à la saveur des blettes. Du sel d’Aigues-Mortes, du poivre, nécessaire car la blette est un peu sucrée, une pincée de thym si vous le désirez. Il est tonique, carminatif, diurétique, et c’est toujours utile même si la bourride de minceur est particulièrement clémente aux estomacs.

J’aime beaucoup l’écrivain Joseph Delteil. En cherchant des recettes pour se nourrir en minceur, j’ai songé à sa « Cuisine Paléolithique ». 

Il y a une quelques années, j’avais apprécié son approche de la vie naturelle. Sa plongée dans une espère d’autarcie qui pour la plupart d’entre nous ne peut être que rêvée. Dans son livre, vous trouverez 14 recettes surprenantes, cuisinées à l’état brut, l’idée d’une vie d’un autre temps. En accord avec toutes les utopies de décroissance du jour et d’écologie avant l’heure, il vivait frugalement. Il nous donne des conseils pour faire de même.

Hormis ceux de vache, de chèvre et de brebis en bref, hormis les laits animaux, il est possible, en cas d’allergie ou d’incompatibilité alimentaires avec les bêtes, de faire des yaourts avec du lait végétal, au moins avec un de ceux-ci (si vous connaissez d’autres recettes avec d’autres laits végétaux dites-le-moi) donc voici une recette de yaourt au lait de soja. Avec tous les avantages de cette légumineuse moins les inconvénients des laits animaux.

En ces temps de reconquête du pouvoir d’achat et de désir partagé de manger peu mais bon, il est essentiel de comprendre que plus on s’attelle aux fourneaux moins on doit s’atteler au boulot ; je m’explique, cuisiner plus, fait gagner de l’argent et permet de reconquérir le contenu de notre assiette. Foin de graisse cachée de sel en trop, de conservateur pernicieux, cuisiner et au moins le gage de savoir au minimum ce que contiennent nos casseroles. Certes, il faut du temps, mais en s’organisant, il est possible de cuisiner moins souvent que l’on imagine et mieux que l’on croit.

Dans la lignée du « bouillon de poireaux » je vous donne la recette simple des yaourts que vous pouvez adapter à tous les laits que vous souhaitez.

Lorsque j’ai décidé de faire moi-même même mes yaourts, ce qui s’annonçait comme une lubie de plus est devenu un vrai plaisir. J’ai acheté une yaourtière très peu chère, sur un site d’enchère en ligne et après décrassage de la chose reçue, vogue la galère. Les yaourts bio premier prix était à moi.

Vous voulez ma recette ? je vous la laisse. Vous en trouverez plein d’autres sur le web. Ma grand-mère faisait les siens dans une cocotte minute bien fermée derrière la cuisinière. Comme quoi. Même sans le sou on peut se nourrir correctement. 

Les « décroissants » ne me contrediront pas.

Recette du bouillon de poireau. Parce que cela va toujours mieux en le disant et en cohérence directe avec ma note précédente, je vous révèle ici la recette du bouillon de poireau. Pour certaines il s’agit d’une évidence, mais je viens de mettre un quart d’heure à la trouver alors, bonne âme, je vous évite cette peine :

Rien que pour vous, une délicieuse recette qui va en régaler plus d'un !

A goûter absolument ... !

Y’a pas de plaisir ! 

Une recette qui permettra, même aux plus récalcitrants de manger une portion de légumes. Une soupe de courgettes très gouteuse, avec un rien d’huile. Pour couronner le tout, elle est adaptée aux allergiques au lait !
La courgette étant un légume d’été, je suis toujours étonnée d’en trouver encore. Comme elles sont là en nombre pourquoi s’en priver :

Allez, je ne vous laisse plus languir :

Velouté léger de fraises

Un délicieux velouté de fraises qui va en régaler plus d'un pour le dessert :)

Voici une recette originale pour changer de la traditionnelle quiche aux poireaux…

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- ½ kg. De poireaux émincés frais (ou surgelés !)
- 500g. de noix de St Jacques (ou de pétoncles pour les budgets serrés ;-))

Vous avez des enfants ? Non vous n’avez pas d’enfants…
Vous allez faire un sapin ? Non vous n’avez pas la place et pas l’envie…
Bon bon.
Vous désirez faire plaisir aux enfants de vôtre : sœur, frère, demi-sœur ?
Non ?
Alors à votre grand-mère ? Non plus.
Aux petits vieux du quartier ? Non.
Seriez pas un peu garce vous ?
Peut-être souhaitez-vous offrir des cadeaux décalés à Noël ?
Quoi y’aura pas de cadeaux ! Et puis Noël c’est pas « trendy ».
Si j’étais pape, vous seriez pas sur ma liste de béatifiées.

Encore une belle journée de repos et de sport!

Petit déjeuner cru: un smoothie au lait d'amande, banane et framboises congelées + 1/2 poire

40 min de vélo pour aller faire les courses en famille, c'est sympa et ça ne pollue pas!

Et comme un super article donne toujours très envie de cuisiner l'ingrédient en question, je vous propose une salade de kaki aux noix et de saison.

Une recette simple, rapide, peu coûteuse et délicieuse !

Bon appétit !

Pour garder la ligne et se régaler, rien de tel que cuisiner au wok. A la différence de ce que l'on fait cuire à la vapeur par exemple, on préserve beaucoup plus de gôut car le wok permet de faire sauter les légumes et de saisir les viandes...

mais plus sainement qu'à la poële. C'est un mode de cuisson à la fois diététique et rapide, d'inspiration asiatique.

Vous avez peut-être entendu parler du fameux vinaigre qui ferait maigrir... ou mieux, carrément du régime au vinaigre ! Alors, que faut-il penser ? Quelles sont les véritables propriétés du vinaigre ?

Tout d'abord, voyons ensemble ce qu'est le vinaigre : le vinaigre est un liquide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol (alcool) qui est présent dans le vin par exemple, mais aussi la bière, le cidre... ou autres boissons... Le vinaigre est un liquide au goût acide.

On le sait tous et toutes...depuis longtemps le vinaigre joue un rôle important  dans la cuisine, autant pour les vinaigrettes que les marinades ou autres.